축산물품질공정평가

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사업목적

  • 축산법 및 시행규칙에 규정된 개체 등급판정을 품질공정평가로 전환하여 품질관리의 효율성 도모
  • 소, 돼지, 닭, 오리, 계란에 대한 생산, 유통, 소비의 단계별 품질공정 관리
    ※ '12. 7월부터 소고기부분육 품질공정평가사업을 시작으로 점차 축종을 확대하여 시행 예정

 

운영체계

    운영체계


    쇠고기부분육 품질공정평가사업

    • - 축산물품질평가원이 엄격한 심사를 통하여 품질공정업체를 지정하고, 지정된 업체의 원료육 입고부터 분할→정형
       →포장 공정에 대하여 전산적 모니터링·현장점검·DNA동일성검사 등을 실시함으로써 부분육의 신뢰를 강화
    • - 학교·단체급식 및 상장·사이버거래용 부분육에 대한 품질안전성을 높여 부분육 유통 활성화에 기여

     

    품질공정평가사업 추진 개요

    • - 쇠고기 부분육의 가공·유통 표준화 유도 및 품질 안전성 제고
       학교·단체급식 및 상장·사이버거래용 부분육의 품질안전성을 높여 부분육 유통 활성화에 기여
    쇠고기 부분육 품질공정평가사업 추진체계는 지정신청서를 접수 후 서류심사(7일) 진행 후 현장심사 실시(7일) 후 업무준비를 시작하고 쇠고기 부분육 품질공정지정업체를 지정한 후 축산물품질평가원과 공유하여 사업을 진행하며, 그 공유 중간진행에는 생산실적 전산신고, 매월 생산실적제출, 모니터링 및 현장점검, 동일성 검사 및 정기심사가 있습니다. 축산물품질평가원에서는 홈페이지, 언론매체, 사이버거래소, 교과부, 교육청으로 홍보를 진행합니다.

    품질공정업체의 지정 요건 및 지정 방법

    • - “식육의 부위별·등급별 및 종류별 구분방법”(농식품부고시 제2011-50호) 및 “축산물 부분육상장 표준규격”(농식품부고시 제2011-112호)을 준수하는 업체 중 지정 신청을 요청하는 경우
    • - “쇠고기 부분육 품질공정평가사업 운용 지침”(축산물품질평가원 공고 제2012-4호)에 따라 지정 신청서를 접수하고 현장심사를 거쳐 지정

    품질공정지정업체의 이행 사항

    • - 발골·정형·포장 관련 농식품부 고시 준수 및 자체 품질관리원 지정
    • - 겉포장 박스에 ‘품질공정지정업체’ 지정 표시
    • - 쇠고기 부분육 생산실적의 쇠고기 이력제 전산신고(익일 오전까지)
    • - 매월 부분육 생산실적 제출 및 현장점검 협조
    • - 현장점검 및 심사 시 시정요청에 대한 조치

    모니터링 및 점검 방법

    •  쇠고기 이력제 부분육 생산실적 전산신고 자료를 인터넷상에서 개체별 부위별 생산실적 모니터링
    •  매월 2회 이상 품질공정 지정업체 현장점검 및 DNA동일성 검사용 시료채취
    DNA동일성검사는 지육 후 발골, 정형 후 포장하며, 생산공정 모니터링은 지육, 발골, 정형, 판매순으로 진행됩니다.