• 목심
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    목심
    영양성분 100 g 당 함량 단위
    에너지 227 kcal
    수분 63.3 g
    단백질 20.83 g
    지질 14.75 g
    회분 0.84 g
    필수 아미노산 9.663 g
    총 불포화지방산 7.88 g
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    * 양념 / 기름 등을 제외한 생고기 기준
    kcal 입니다.
  • 대분할 목심
    소분할 목심살
    부위별 생산량 22.00±1.96 kg

    (한우 거세우 냉도체 : 대분할 거래 정육률 292.91±15.00 일 때 해당함)
    용도 구이, 샤부샤부, 국거리, 전골
    가격대 상중하
    사용명칭 소매명칭 : 목심
    이명 : 멍에살, 쇠약지
    북한말 : 목두살
  • 발골 방법
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  • 목심의 특징
    상대적으로 저렴한 부위임에도 단백질과 젤라틴 함량이 많아 육즙이 풍부하고 풍미가 좋다.
    중불에 은근히 삶는 국물 요리에 활용하면 목심의 젤라틴과 단백질 풍미를 제대로 즐길 수 있다.