사용명칭	이명 : 목두살
용도	구이, 불고기
가격대	상중하
특징	돼지 목, 등 쪽 부분에 위치하며 마리당 4.4 kg 정도가 생산된다. 여러 겹의 지방층으로 인해 육즙이 풍부하며 붉은빛이 감도는 핑크색을 띤다. 결이 약간 거칠고 질긴 편이나 감칠맛이 뛰어나다. 또한 질 좋은 단백질을 많이 함유하고 있어 곱고 윤택한 피부 만들기에도 안성맞춤이다.

근육 단면

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발골 방법-목심살