절단부위별 근육 형태 및 조성
둘째 등뼈-셋째 등뼈 사이
(등뼈 절단면)
반도체 절단위치
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절단부위
구분 중량(g) 비율(%) 단백질 3,400 77.3 지방 100 2.3 뼈 900 20.4 계 4,400 100 
갈비살근육번호: 32, 33, 40*밑줄 클릭시 해당 부위 설명으로 이동됩니다. -
절단부위 근육 모식도
| 구분 | 중량(g) | 비율(%) |
| 단백질 | 3,400 | 77.3 |
| 지방 | 100 | 2.3 |
| 뼈 | 900 | 20.4 |
| 계 | 4,400 | 100 |