절단부위별 근육 형태 및 조성
둘째-셋째 목뼈 사이
(목뼈 절단면)
반도체 절단위치
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절단부위
구분 중량(g) 비율(%) 단백질 432 57.4 지방 43 5.7 뼈 277 36.8 계 752 100 
앞다리살근육번호: 2, 3, 14, 15, 20, 23, 25, 26, 27, 48*밑줄 클릭시 해당 부위 설명으로 이동됩니다. -
절단부위 근육 모식도
| 구분 | 중량(g) | 비율(%) |
| 단백질 | 432 | 57.4 |
| 지방 | 43 | 5.7 |
| 뼈 | 277 | 36.8 |
| 계 | 752 | 100 |