• 절단부위
  

  구분	중량(g)	비율(%)
  단백질	771	66.5
  지방	213	18.4
  뼈	176	15.2
  계	1,160	100

• 절단부위 근육 모식도
  

  3	목피부근	23	가시아래근
  7	목긴근	24	어깨세모근
  8	등세모근	25	상완세갈래근 가쪽갈래
  10	널판근	26	상완세갈래근 긴갈래
  11	뒤머리빗근	27	상완세갈래근 안쪽갈래
  12	반가시근	29	얕은가슴근
  14	깊은가슴근	30	작은원근
  15	가시위근	32	어깨밑근
  16	복장머리근	A5	다섯째 목뼈
  17	머리가장긴근	A6	여섯째 목뼈
  18	마름모근	B	어깨뼈
  19	목갈비근	C	상완뼈
  20	배쪽톱니근	D	자뼈