• 절단부위
  

  구분	중량(g)	비율(%)
  단백질	687	64.1
  지방	184	17.2
  뼈	200	18.7
  계	1,071	100

• 절단부위 근육 모식도
  

  8	등세모근	39	가장긴근
  10	널판근	40	뭇갈래근
  14	깊은가슴근	41	속갈비사이근
  18	마름모근	42	바깥갈비사이근
  19	목갈비근	43	가슴곧은근
  20	배쪽톱니근	44	전완근막긴장근
  23	가시아래근	46	앞쪽등톱니근
  25	상완세갈래근 가쪽갈래	B	어깨뼈
  26	상완세갈래근 긴갈래	E1	첫째 등뼈
  29	얕은가슴근	E2	둘째 등뼈
  32	어깨밑근	F2	둘째 갈비뼈
  33	큰원근	G	복장뼈
  35	엉덩갈비근	H	갈비연골
  36	가시근	I	어깨연골
  37	가시사이근