• 절단부위
  

  구분	중량(g)	비율(%)
  단백질	535	68.2
  지방	106	13.5
  뼈	143	18.2
  계	784	100

• 절단부위 근육 모식도
  

  9	가로돌기사이근	70	넓적다리두갈래근
  59	중간볼기근	71	두덩정강근
  63-1	넓적다리곧은근	72	모음근
  63-2	가쪽넓은근	73	바깥폐쇄근
  63-3	중간넓은근	74	엉치꼬리근
  63-4	안쪽넓은근	75	반막근
  64	속폐쇄근	76	반힘줄근
  65	깊은볼기근	O	궁둥뼈
  66	넓적다리빗근	P	두덩뼈
  67	얕은볼기근	Q	꼬리뼈
  68	꼬리근	R	넓적다리뼈
  69	두덩근