• 사태뒷사태
  

• 사용명칭	북한말 : 함박살
  용도	국, 찌개, 찜, 불고기
  가격대	상중하
  특징	뒷다리 허벅지에서 얻을 수 있는 부위이다. 앞사태에 비해 육색이 더 짙고 근육과 근간지방이 더 두껍고 많다. 근육과 근간지방이 발달한 만큼 오랜 시간 푹 끓일수록 깊은 감칠맛과 풍미가 나타난다.

발골 방법-뒷사태