• 사태아롱사태
  

• 사용명칭	아롱사태
  용도	찜, 장조림, 구이, 생고기
  가격대	상중하
  특징	뭉치사태 안쪽 아킬레스건을 따라 위치한 단일근육이다. 소 한 마리에 두 점밖에 안 나오는 사태의 꽃이다. 지방이 거의 없고 고기의 결이 단단하지만, 쫄깃한 맛과 풍부한 육즙으로 구이용으로도 인기가 좋다. '아롱사태를 먹으면 소 한 마리를 먹는 것과 같다'는 말이 있을 만큼 특색이 강한 부위다.
  이름의 유래	근육의 모양새가 눈에 아롱거릴 정도로 먹음직스럽다 해 아롱사태라 불린다.

발골 방법-아롱사태