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양지양지머리
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사용명칭 이명 : 양지두 용도 육수, 전골, 장조림 가격대 상중하 특징 면양지라고 부르는 목덜미 쪽 살코기와 차돌양지라고 부르는 가슴 쪽 살덩어리를 통칭한다.
운동량이 많은 부위이며, 지방이 거의 없고 질긴 살코기로만 이루어져 있다.
결대로 잘 찢어지는 특성이 있다.
발골 방법-양지머리
| 사용명칭 | 이명 : 양지두 |
| 용도 | 육수, 전골, 장조림 |
| 가격대 | 상중하 |
| 특징 |
면양지라고 부르는 목덜미 쪽 살코기와 차돌양지라고 부르는 가슴 쪽 살덩어리를 통칭한다. 운동량이 많은 부위이며, 지방이 거의 없고 질긴 살코기로만 이루어져 있다. 결대로 잘 찢어지는 특성이 있다. |