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우둔우둔살
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사용명칭 이명 : 방심살, 뭉치, 뭉치실
지역명칭 : 생고기(전라도), 뭉티기(대구, 경북), 막찍기(울산)
북한말 : 협재기살용도 불고기, 스테이크, 주물럭, 산적, 육포, 장조림 가격대 상중하 특징 소 엉덩이 부위 살을 말하며, 지방이 거의 없고 육질이 단단하다.
고기색이 짙고 변색이 비교적 빠른 편이며 덩어리가 큰 부위라 고기의 부드러움이 위치에 따라 다르다.
발골 방법-우둔살
| 사용명칭 |
이명 : 방심살, 뭉치, 뭉치실 지역명칭 : 생고기(전라도), 뭉티기(대구, 경북), 막찍기(울산) 북한말 : 협재기살 |
| 용도 | 불고기, 스테이크, 주물럭, 산적, 육포, 장조림 |
| 가격대 | 상중하 |
| 특징 |
소 엉덩이 부위 살을 말하며, 지방이 거의 없고 육질이 단단하다. 고기색이 짙고 변색이 비교적 빠른 편이며 덩어리가 큰 부위라 고기의 부드러움이 위치에 따라 다르다. |