사용명칭	이명 : 연엽살
용도	육회, 국거리, 불고기
가격대	상중하
특징	도가니에서 뼈를 제외한 살코기 부분을 부른다. 운동량이 많은 근육으로, 육색이 짙고 고깃결이 거칠지만 육단백질의 함량이 가장 높다.

발골 방법-도가니살