• 안심
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    안심
    영양성분 100 g 당 함량 단위
    에너지 123 kcal
    수분 74.4 g
    단백질 22.21 g
    지질 3.15 g
    회분 1.17 g
    필수 아미노산 9.711 g
    총 불포화지방산 1.82 g
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    * 양념 / 기름 등을 제외한 생고기 기준
    kcal 입니다.
  • 대분할 안심
    소분할 안심살
    부위별 생산량 1.21±0.13 kg

    (거세돼지 냉도체 : 대분할 거래 정육률 60.38±2.14 kg 일 때 해당함)
    용도 구이, 장조림, 탕수육
    가격대 상중하
    사용명칭 소매명칭 : 안심
    북한말 : 안심살
  • 발골 방법
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  • 안심의 특징
    안심살은 허리뼈 안쪽에 있는 몸 중앙 부분 복강에 노출되어 있는 단일 근육이다.
    안심살은 근육을 감싸고 있는 지방층이 없고, 근육 내에 지방도 거의 없어 고단백질 부위라 할 수 있다.
    다른 부위에 비해 적색 근섬유의 비율이 높아 육색이 진한 편이다.
    육질은 근섬유다발이 굵지 않고 근육의 결도 부드러워 질기지 않다.
    안심살은 돼지 한 마리에서 약 1 kg 정도 생산되며, 근섬유의 방향이 일정하게 뻗어 있기 때문에 각종 요리에 이용하기에도 편리하다.
    돼지고기 중 가장 부드러운 안심살은 살코기 100%의 최고급 육질을 자랑한다.
    철분이 풍부하여 성장기 어린이와 노인에게 좋은 것으로 알려져 있다.