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뒷다리뒷사태살
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사용명칭 뒷사태살 용도 불고, 장조림, 구이, 탕수육, 육제품, 원료육 가격대 상중하 특징 돼지 뒷다리의 넓적다리 바깥쪽 아랫부분으로 마리당 2.3 kg 정도 생산된다.
운동량이 많아 육색이 짙고 질기다.
근육 방향이 일정하고 오래 삶으면 젤라틴화 된다.
뭉치사태와 아롱사태가 이에 포함된다.
발골 방법-뒷사태살
| 사용명칭 | 뒷사태살 |
| 용도 | 불고, 장조림, 구이, 탕수육, 육제품, 원료육 |
| 가격대 | 상중하 |
| 특징 |
돼지 뒷다리의 넓적다리 바깥쪽 아랫부분으로 마리당 2.3 kg 정도 생산된다. 운동량이 많아 육색이 짙고 질기다. 근육 방향이 일정하고 오래 삶으면 젤라틴화 된다. 뭉치사태와 아롱사태가 이에 포함된다. |