절단부위별 근육 형태 및 조성
다섯째-여섯째 목뼈 사이
(목뼈 절단면)
반도체 절단위치
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절단부위
구분 중량(g) 비율(%) 단백질 8,000 69.6 지방 800 7 뼈 2,700 23.4 계 11,500 100 
앞다리살근육번호: 23, 25*밑줄 클릭시 해당 부위 설명으로 이동됩니다. -
절단부위 근육 모식도
| 구분 | 중량(g) | 비율(%) |
| 단백질 | 8,000 | 69.6 |
| 지방 | 800 | 7 |
| 뼈 | 2,700 | 23.4 |
| 계 | 11,500 | 100 |