절단부위별 근육 형태 및 조성

첫째 등뼈-둘째 등뼈 사이

(등뼈 절단면)

반도체 절단위치

절단부위

구분	중량(g)	비율(%)
단백질	4,700	82.6
지방	100	1.6
뼈	900	15.8
계	5,700	100

차돌박이

근육번호: 27, 28

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절단부위 근육 모식도

4	반가시근	31	큰원근
5	목널판근	32	바깥갈비사이근
7	머리가장긴근 및 고리가장긴근	33	속갈비사이근
8	목긴근	34	등세모근
10	등세모근	35	상완근
15	마름모근	36	어깨밑근
17	뭇갈래근	37	가슴곧은근
18	가시근	40	갈비올림근
20	가시아래근	C1	첫째 등뼈
21	가시위근	C2	둘째 등뼈
22	목갈비근	c1	가시돌기
23	어깨세모근	c2	가시돌기연골
24	작은원근	D	복장뼈
27	깊은가슴근 [오름가슴근]	E	어깨뼈
28	얕은가슴근	F1	첫째 갈비뼈
29	배쪽톱니근	S	인대
30-1	상완세갈래근 긴갈래