• 절단부위
  

  구분	중량(g)	비율(%)
  단백질	496	68
  지방	76	10.4
  뼈	157	21.5
  계	729	100

• 절단부위 근육 모식도
  

  9	가로돌기사이근	67	얕은볼기근
  50	배곧은근	69	두덩근
  59	중간볼기근	70	넓적다리두갈래근
  62	엉덩허리근	72	모음근
  63-1	넓적다리곧은근	73	바깥폐쇄근
  63-2	가쪽넓은근	74	엉치꼬리근
  63-3	중간넓은근	M	엉덩뼈
  63-4	안쪽넓은근	O	궁둥뼈
  64	속폐쇄근	P	두덩뼈
  65	깊은볼기근	Q	꼬리뼈
  66	넓적다리빗근	R	넓적다리뼈