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양지업진살
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사용명칭 이명 : 업진양지, 우삼겹, 뱃살
북한말 : 어북살용도 구이, 탕, 수육, 스프, 스튜, 국거리, 카레 가격대 상중하 특징 한우 고기 중 최상의 육즙을 맛볼 수 있는 부위다.
지방과 근육이 층을 이루고 있고 마블링이 뛰어나다.이름의 유래 소가 쉴 때 바닥에 배를 붙이고 있는 모습이 마치 엎드린 것 같다고 해 바닥에 닿는 부위를 업진살이라고 붙였다.
발골 방법-업진살
| 사용명칭 |
이명 : 업진양지, 우삼겹, 뱃살 북한말 : 어북살 |
| 용도 | 구이, 탕, 수육, 스프, 스튜, 국거리, 카레 |
| 가격대 | 상중하 |
| 특징 |
한우 고기 중 최상의 육즙을 맛볼 수 있는 부위다. 지방과 근육이 층을 이루고 있고 마블링이 뛰어나다. |
| 이름의 유래 | 소가 쉴 때 바닥에 배를 붙이고 있는 모습이 마치 엎드린 것 같다고 해 바닥에 닿는 부위를 업진살이라고 붙였다. |