사용명칭	북한 명칭 : 거란지살
용도	스테이크, 구이, 로스트비프, 산적, 너비아니, 샤부샤부
가격대	상중하
특징	근내지방이 알맞게 분포된 부위로 육질이 균일하고 부드럽다. 근간지방의 풍미가 살코기와 어우러지면서 맛을 돋우어준다.
이름의 유래	소를 몰 때 채찍의 끝이 닿는 부분을 일컫는다고 하여, 또 등심 한 채의 끝 부위를 이른다고 해 채끝살이라 불린다.

근육 단면

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발골 방법-채끝살