절단부위별 근육 형태 및 조성
첫째 허리뼈-둘째 허리뼈 사이
(등뼈 절단면)
반도체 절단위치
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절단부위
구분 중량(g) 비율(%) 단백질 2,400 75 지방 300 9.4 뼈 500 15.6 계 3,200 100 
채끝살근육번호: 17, 38, 39*밑줄 클릭시 해당 부위 설명으로 이동됩니다. -
절단부위 근육 모식도
| 구분 | 중량(g) | 비율(%) |
| 단백질 | 2,400 | 75 |
| 지방 | 300 | 9.4 |
| 뼈 | 500 | 15.6 |
| 계 | 3,200 | 100 |