• 갈비
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    갈비
    영양성분 100 g 당 함량 단위
    에너지 388 kcal
    수분 54 g
    단백질 15.5 g
    지질 34.29 g
    회분 0.66 g
    필수 아미노산 6.532 g
    총 불포화지방산 17.05 g
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    * 양념 / 기름 등을 제외한 생고기 기준
    kcal 입니다.
  • 대분할 갈비
    소분할 제비추리갈비살참갈비마구리본갈비안창살꽃갈비
    부위별 생산량 58.48±5.75 kg

    (한우 거세우 냉도체 : 대분할 거래 정육률 292.91±15.00 일 때 해당함)
    용도 구이, 찜, 탕, 육수
    가격대 상중하
    사용명칭 소매명칭 : 갈비
    이명 : 진갈비살, 눈꽃갈비살, 눈꽃살, 늑간살, 제복살, 갈비마구리, 토시목, 가로막살, 안창고기, 작은안심
    지역명칭 : 간받이(대구), 주먹시(대구), 안거미(경남)
    북한말 : 갈비
  • 발골 방법
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  • 갈비의 특징
    갈비는 소의 가슴통을 이루는 좌우 열세 개의 굽은 뼈와 살을 의미한다.
    고서에도 등장할 만큼 우리 민족의 갈비사랑은 꽤 내력이 깊다.
    "다산 정약용"이 지은 어원 연구서 "아언각비"는 갈비를 이렇게 적고 있다.
    우협을 갈비라 하고, 갈비에 붙은 고기를 떼어서 파는 것을 갈비새김이라 하는데, 이것으로 국을 끓이면 맛이 매우 좋다.